En la mayor parte de los países de América, el maíz constituye la base histórica de la alimentación regional y uno de los elementos centrales de la cultura mesoamericana y constituye, junto con el arroz y el trigo, uno de los principales alimentos cultivados en el mundo del que, de cara a la alimentación humana […]
En la mayor parte de los países de América, el maíz constituye la base histórica de la alimentación regional y uno de los elementos centrales de la cultura mesoamericana y constituye, junto con el arroz y el trigo, uno de los principales alimentos cultivados en el mundo del que, de cara a la alimentación humana se obtienen aceites, almidón, productos derivados y harinas.
Y cuando en 1960 salió al mercado en Venezuela la Harina Precocida de Maíz P.A.N., diseñada para simplificar los procesos manuales de limpieza, pilado, secado y molienda, se facilito procesar, de manera sencilla y práctica, la masa de maíz necesaria para preparar fácilmente las tradicionales arepas y muchos otros platos basados en la harina de maíz como, por ejemplo, estas Arepas de pollo mechado, verduritas y queso cheddar, en base a una receta ofrecida por P.A.N.
Arepas de pollo mechado, verduritas y queso cheddar
INGREDIENTES
Para las arepas
- 2 tazas de harina de maíz blanco precocida
- 2 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- Pollo asado
- Queso cheddar en lonchas
- Pimiento cortado en tiras.
- Cebolla morada cortada en tiras
- Tomates cherry cortados en mitades
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Salsa al gusto
ELABORACIÓN
En una bandeja para horno colocamos la cebolla, el pimiento y los tomates cherry, salpimentamos y le agregamos un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien y horneamos durante 15 minutos a 180 °C o hasta que los vegetales estén tiernos.
Desmigamos el pollo asado en tiras y lo mezclamos con las verduras horneadas.
Para las arepas, en un recipiente colocamos el agua, la sal y la harina de maíz blanco precocida poco a poco. Mezclamos durante 2 minutos hasta obtener una masa suave y dejamos reposar durante 5 minutos.
Dividimos la masa en 6-8 porciones iguales, formamos bolas de masa y las aplanamos con las palmas de las manos hasta hacer discos de 10-12 cm. En una plancha a fuego medio cocinamos las arepas durante 5 minutos por cada lado.
Una vez hechas, abrimos un costado de las arepas con el cuchillo y rellenamos cada una con una porción de la mezcla de verduras y pollo y una o dos lonchas de queso cheddar y le agregamos alguna salsa al gusto.
