En España el consumo de pavo despuntó más tarde —la primera receta conocida de pavo se remonta al año 1599, en el Libro del arte de cozina de Diego Granado, cocinero de la corte de Madrid—, arraigándose en las mesas de las clases pudientes en Navidad hacia la mitad del siglo XIX. Pero el pavo […]
En España el consumo de pavo despuntó más tarde —la primera receta conocida de pavo se remonta al año 1599, en el Libro del arte de cozina de Diego Granado, cocinero de la corte de Madrid—, arraigándose en las mesas de las clases pudientes en Navidad hacia la mitad del siglo XIX.
Pero el pavo no solo forma parte del recetario navideño español, sino que también se cocina en otras culturas gastronómicas, sobre todo occidentales, y en otras fechas como, por ejemplo, el conocido día de Acción de Gracias en Estados Unidos, una efeméride que se remonta a la década de los años veinte del siglo XVII en el estado de Massachusetts, y que se implantó definitivamente en 1863, cuando Abraham Lincoln lo declaró festividad nacional.
Y hoy en día, la carne de pavo se ha convertido en una estupenda opción natural, de una excelente calidad y valor nutricional en cualquiera de sus múltiples preparaciones —a la plancha, al horno, guisada, empanada…— y que da lugar a platos tan sabrosos como este Arroz con secreto de pavo, anguila y champiñones, una receta del chef Rafa de Bedoya ofrecida por la marca española especializada en pavo Turkey Lovers.
Arroz con secreto de pavo, anguila y champiñones
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 1/2 bandeja de secreto de pavo Turkey Lovers
- 250 g de anguila
- 400 g de arroz redondo
- 6 champiñones
- 2 cebollas medianas
- 1 litro de caldo de ave
- 50 ml de soja
- 50 ml de mantequilla
- 50 ml de salsa tonkatsu
- 20 ml de mahonesa de mostaza verde
- Unas hojas cilantro
ELABORACIÓN
En una olla o cacerola rehogamos todas las verduras. Cuando ablanden un poco incorporamos el arroz, removemos, añadimos el caldo de ave y dejamos cocer durante 15 minutos sin dejar de remover. Al final de la cocción agregamos la soja y la mantequilla.
Por otro lado, en una sartén amplia o paella salteamos el secreto de pavo junto con la anguila, y añadimos el arroz y el caldo de verduras.
Cuando veamos que el arroz está al punto deseado, terminamos con salsa tonkatsu, mahonesa de mostaza verde y hojas de cilantro por encima del arroz.
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