Cochifrito crujiente con cochinillo sobrante (receta sin desperdicio)

En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.

Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Cochifrito crujiente con cochinillo sobrante.

Cochifrito crujiente con cochinillo sobrante

INGREDIENTES

• Piezas de cochinillo sin cocinar que nos hayan sobrado de algún plato anterior
• Un par de cabezas de ajos
• Patatas
• Perejil
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Partimos el cochinillo en trozos pequeños y en una olla con agua, sal y el laurel los hervimos durante 30 minutos. Cuando estén, escurrimos y reservamos.

Por otro lado, doramos los ajos en una sartén aparte, con el aceite de oliva. Una vez dorados, los retiramos y en ese mismo aceite freímos los trozos de cochinillo ya hervidos.

Pelamos y corta las patatas, las cortamos en trozos, las añadimos a la sartén con el cochinillo junto con el perejil picado y dejamos que se haga todo a fuego fuerte.

Salpimentamos, y listo para servir.