Existe un consenso generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.
Tapas y pinchos tradicionales, o nuevas elaboraciones de cocina más actuales que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, esta Ensaladilla Gilda, en base a una receta ofrecida por Ybarra.
Ensaladilla Gilda
INGREDIENTES
- Patatas
- Anchoas
- Boquerones en vinagre
- Piparras
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Mayonesa
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas enteras con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Las pelamos, las ponemos en un bol grande y las machacamos.
Cortamos las anchoas, los boquerones, las aceitunas y las piparras en trozos pequeños y añadimos todo al bol de patatas junto con mayonesa al gusto.
Mezclamos bien hasta integrar todos los sabores, pasamos la ensaladilla a un plato o fuente, decoramos por encima con alguna anchoa, aceituna o piparra y servimos bien fría, acompañada de tostas, crackers, picos…
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