El Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar ya tiene ganadores. Este certamen anual se dirige a todos los profesionales del sector en representación de un establecimiento de hostelería, empresa o entidad relacionada con la gastronomía.

Tras la puntuación del jurado, los ganadores de este Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar son:

  • El primer premio para el chef David Mayor Martínez, del restaurante Real Casino de Murcia, por su plato El secado de la ñora, un macaron de ñora y crema de langostino. El premio está dotado con 1.000 euros, el emblema de la ñora y el langostino y diploma de la asociación de cocineros Euro-Toques.
  • Jeffrey van Zijl, del restaurante Ricard Camarena de Valencia, con su elaboración Sonrisa de ñora y macadamia obtuvo el segundo premio, valorado en 600 euros, emblema y diploma.
  • Finalmente Eva García Carrasquilla, del restaurante Nuclo de L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona) con el plato Sabors Mediterranis fue la tercera clasificada, con 400 euros de premio, emblema y diploma.

Los participantes

Diez cocineros, representando a sendos restaurantes de seis comunidades autónomas, participaron en esta fase final: Álvaro Abad García, restaurante Irons &Woods (El Plantío Golf Resort) de Alicante; Antonio Jesús Morante Infantes, cafetería Tropicana 2 de Almoradí (Alicante); David Mayor Martínez, restaurante Real Casino de Murcia; Eva García Carrasquilla, restaurante Nuclo de L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona); Francisco Gómez Cortés, restaurante Boracay de Garrucha (Almería); Iván Biedma Romano, restaurante Vintage de Santa Pola (Alicante); Javier Domínguez Almendros, restaurante Casa Club Santa Clara Golf de Otura (Granada); Jeffrey van Zijl, restaurante Ricard Camarena de Valencia; José Antonio Celada Rodríguez, restaurante Delirios de León; y José Manuel Gallego Redondo, Hotel Chateâu Viñasoro de Alcázar de San Juan (Ciudad Real).

El jurado estuvo compuesto por Pedro Albentosa, del restaurante Rincón de Pedro de Guardamar; Rafel Chaler, del restaurante Rafel lo Cristalero, de Vinaròs, ciudad con la cual Guardamar está hermanada al ser los dos lugares de la Comunitat Valenciana donde se produce el langostino; Dani Frías, del restaurante La Ereta de Alicante; Lluís Ruiz Soler, prestigioso crítico gastronómico valenciano; e Irene Vázquez, Concejal del Ayuntamiento de Guardamar.

La Semana Gastronómica de la Ñora y el langostino se celebrará en Guardamar (Alicante) del 8 al 14 de junio con la participación de los restaurantes Casa Paco, Chema, El Jardín, Le Bleu y Rincón de Pedro, que servirán sus menús especiales basados en estos productos.

Ñora y langostino

La ñora de Guardamar es uno de los productos más característicos de la cocina tradicional valenciana. Se utiliza fundamentalmente como condimento, debido a su genuino sabor y coloración. La nota diferencial de esta ñora respecto del resto de la producción del estado es su deshidratación artesanal en las arenas de las dunas, con lo que se logra un secado homogéneo que le proporciona una notable calidad.

Por su parte, el langostino de Guardamar es uno de los productos del mar más apreciados por su textura, su color y su sabor.

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Ganadores del concurso de cocina de la ñora y el langostino
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El Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar ya tiene ganadores. Este certamen anual se dirige a todos los profesionales del sector.
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