En la final de la tercera edición del Concurso Internacional de Postres ‘C3 Chocolat Chef Competition’, que tuvo lugar a lo largo de la pasada jornada de cierre de Madrid Fusión 2012, el jurado otorgó el trofeo de ganadora a la chef Iris Lau, del Hotel Four Seasons-Georges V de París por su postre ‘Supernova’ […]

En la final de la tercera edición del Concurso Internacional de Postres ‘C3 Chocolat Chef Competition’, que tuvo lugar a lo largo de la pasada jornada de cierre de Madrid Fusión 2012, el jurado otorgó el trofeo de ganadora a la chef Iris Lau, del Hotel Four Seasons-Georges V de París por su postre ‘Supernova’ y las mignardises (postres para acompañar el café) ‘Nova’.

Además de este premio, el jurado de degustación entregó un segundo premio a Kanako Sakakura (La Grande Table de Kitamura-Nagoya, Japón) -quien también se alzó con el premio especial de la Prensa- con el postre al plato ‘Toji Pagode’ y las mignardises ‘Inspiración de espíritus jardín japonés seco’ y un tercer premio a Sally Camacho (Establecimiento WP24, restaurante del The Ritz Carlton Hotel-Los Angeles), con ‘Corazón de Caracol’ y ‘Mignardises Honduras’.

Los seis candidatos finalistas, entre los que figuraba Gaël Moutet, del Restaurante Hotel Arts en Barcelona, elaboraron, con un tiempo de 4 horas y 30 minutos, un postre vertical con diez platos, así como veinte piezas idénticas de mignardises.

Los miembros del Jurado

Las recetas realizadas por los finalistas fueron degustadas por un jurado profesional, presidido por Ramus Kofoed, jefe danés del restaurante Géranium en Copenhague y Bocuse d’Or 2011 y compuesto por jefes pasteleros y jefes cocineros profesionales, entre los que por parte española figuraban los maestros chocolatero y pastelero Oriol Balaguer y Ricardo Martínez.

Esta competición internacional, patrocinada por Valrhona, que este año cumple su tercera edición, ensalza el oficio de jefe pastelero de restauración en toda su complejidad con una aproximación técnica y creativa al trabajo con chocolate. El ganador del Concurso C3 ha recibido un premio por valor de 5.000 € así como un trofeo único, especialmente concebido para este evento.

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