La imparable innovación tecnológica va a permitir en un futuro cercano una nutrición personalizada y más saludable, con la creación de alimentos y bebidas funcionales, específicos y saludables para grupos de consumidores en base a características genéticas y metabólicas y al estilo de vida, entre otros factores.

Así lo asegura Francesc Puiggròs, director científico del Área de Biotecnología de Eurecat, Centro Tecnológico de Cataluña, quien explica que “la nutrición personalizada es la capacidad que tendrá cada individuo de alcanzar un comportamiento dietético sostenible, beneficioso para su salud y compatible con el estilo de vida y la cotidianidad diaria. Un escenario ideal será la posibilidad de encontrar alimentos y bebidas funcionales diseñados de forma precisa para cada persona en función del código genético individual, la microbiota y los gustos y preferencias personales”.

Teniendo en cuenta, sin embargo, los parámetros de escalabilidad y el beneficio industrial, destaca la oportunidad de ofrecer al consumidor la personalización de su alimentación creando alimentos y bebidas funcionales para diferentes grupos de personas en función de similitudes biológicas, genéticas, metabólicas, la microbiota y similitudes de comportamiento, preferencias y hábito de vida. Asimismo, el consumidor será más autónomo y dispondrá progresivamente de más datos y más precisos sobre su estado de salud mediante el uso de dispositivos, sensores y otras tecnologías portables y digitales, que son tendencias de presente en el sector de la salud y el bienestar.

‘Comemos lo que somos’

Según Francesc Puiggròs, el primer reto que se plantea es “impulsar la investigación para adquirir suficiente base científica y consolidar la comprensión de los requisitos nutricionales, psicológicos, fisiológicos y genéticos, para así situar a cada persona en un grupo poblacional para el que existe un consejo nutricional beneficioso, efectivo y preciso que favorezca el bienestar y la salud”. En otras palabras, afirma, “la nutrición se diseñará de forma precisa para beneficiar la salud de cada consumidor de acuerdo a los biomarcadores genéticos, metabólicos, biométricos y las opciones de estilo de vida personales”.

Por ello, el uso de tecnologías punteras en nutrigenómica, nutrigenética y de la inteligencia artificial para aclarar la complejidad de esta área de la ciencia a partir de algoritmos, ayudará a lograr esta comprensión del impacto sobre la salud de cada organismo de una determinada intervención nutricional.

El segundo reto sería “traducir la complejidad de la información en acciones y cambios personalizados y efectivos para los consumidores que hagan que la selección de nuevos alimentos funcionales y de un patrón dietético personalizado se integre fácilmente en su cotidianidad. La nutrición personalizada responde a una necesidad socioeconómica compartida entre políticos, la industria y la ciencia que deben colaborar para hacer la nutrición más saludable y sostenible en el futuro y orientada a satisfacer los requisitos individuales”, concluye.

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La nutrición personalizada, en el punto de mira de la alimentación del futuro
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La nutrición personalizada, en el punto de mira de la alimentación del futuro
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La imparable innovación tecnológica va a permitir en un futuro cercano una nutrición personalizada y más saludable, con la creación de alimentos y bebidas funcionales, específicos y saludables para grupos de consumidores.
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