Durante 2016 y 2018, el Ministerio de Cultura, con la colaboración de la Real Academia de Gastronomía, elaboró un expediente para declarar la tradición cultural de las tapas como Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial en España.
Se trataba de un paso necesario para posteriormente solicitar el reconocimiento internacional por la UNESCO del tapeo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y que formaba parte del Plan de Internacionalización de la Gastronomía, liderado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Entre los argumentos que recogía este documento, se destaca que se trata de un modelo de socialización único que fomenta la convivencia, el consumo itinerante y la comunicación interpersonal en espacios públicos, es un vehículo de transmisión que conecta recetas tradicionales, técnicas de aprovechamiento y modos de vida locales entre generaciones, y contribuye a la sostenibilidad económica al actuar como un dinamizador del turismo sostenible y de la hostelería de barrio a nivel nacional.
Manifiesto de la hostelería en apoyo al tapeo como Patrimonio Cultural
Y ahora, en el marco del Día Mundial de la Tapa, que se celebra el 16 de junio, Saborea España y Hostelería de España han presentado el Manifiesto de Apoyo al Tapeo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, para poner en valor la tapa como embajadora de nuestra gastronomía.
Un documento que basa este apoyo en el hecho de que el tapeo no es solo una forma de comer, sino una forma de vivir:
- Es una práctica social viva, extendida en todo el territorio, pero que conserva y se adapta a cada zona.
- Se transmite de generación en generación, adaptándose a los tiempos.
- Tiene un carácter integrador
- Fomenta la identidad, la cohesión y el sentimiento de pertenencia.
- Integra tradición e innovación, reflejando nuestra diversidad cultural. Ha sabido adaptarse a la evolución del tiempo sin perder su esencia.
- Impulsa valores universales como la convivencia, la hospitalidad y el disfrute compartido, con un claro carácter integrador.
- Es un reflejo de la riqueza de producto y gastronómica de los territorios
- Genera Marca España
- Mantiene las calles vivas
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El Ministerio de Cultura, junto a la Real Academia de Gastronomía, impulsó hace años un expediente para declarar al tapeo Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial, un paso clave dentro del Plan de Internacionalización de la Gastronomía, que busca su reconocimiento mundial por la UNESCO. Y ahora, Saborea España y Hostelería de España han presentado un manifiesto de apoyo a esta iniciativa, que defiende que el tapeo no es solo comida, sino una forma de vivir integradora, viva y generadora de Marca España.
