En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como esta Mermelada de fresa, una receta ofrecida por Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un movimiento que agrupa a compañías que están construyendo una economía más inclusiva y sostenible para todas las personas y el planeta.
Mermelada con fresas que empiezan a madurar
INGREDIENTES
- 300 g de fresas o fresones que veamos que empiezan a ablandarse
- 2 hojas de gelatina
- Medio limón
- 2 cucharadas de miel
ELABORACIÓN
Cortamos las fresas en pequeños trozos y una vez listas las pasamos a una olla o cacerola.
Les añadimos el zumo de medio limón y dos cucharadas de miel, mezclamos y calentamos a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la fresa tenga la textura deseada.
En un recipiente con agua muy fría colocamos las hojas de gelatina durante 5 minutos y una vez estén blanditas las agregamos a la mermelada aún caliente.
Mezclamos hasta que se disuelva por completo, y lista la mermelada para conservarla en un recipiente de vidrio, previamente esterilizado.
