¿Cuándo cerrar un restaurante es la mejor decisión? ¿Es más rentable abrir nuevos locales o diversificar el negocio? ¿Qué papel jugará la inteligencia artificial en el futuro de la restauración?
Son algunas de las cuestiones que se abordarán en la segunda edición de Disruptiva, una jornada que reunirá a algunos de los empresarios, chefs y profesionales más destacados del sector para hablar sin filtros de los retos que preocupan a quienes están al frente de los negocios.
Disruptiva 2026
El encuentro, que tendrá lugar en Madrid el próximo 17 de noviembre, contará con una agenda que, según la organización, “huye de los discursos corporativos y los casos de éxito perfectos para dar protagonismo a las conversaciones que normalmente suceden detrás de una barra, después del servicio o entre compañeros de profesión”.
Entre las charlas y ponencias previstas:
- Sobre el tema Fracasar también enseña, Alejandro Hermo (Restauración Organizada) y Marta Fernández de la Vega (Toppings & Salads) compartirán sus experiencias sobre los errores empresariales, las decisiones difíciles y los aprendizajes que dejan los proyectos que no salen como se esperaba.
- La rentabilidad y el crecimiento también tendrán un papel protagonista con Abrir más locales vs. diversificar negocio: ¿qué renta más?, con Rafa Recuenco (Grupo Gastroadictos), Genaro Celia y Agustín Mikielievich (Insurgente) e Iván Morales (Grupo Arzábal) hablando de diferentes estrategias para crecer en hostelería.
- Nino Redruello, de Familia La Ancha, compartirá su visión del sector en Mis movidas cuánticas.
- Álex Fernández (La Fresería), protagonizará junto a Armando Ávila (Zuplyit), un consultorio en el que los asistentes podrán plantear sus propias dudas empresariales.
- En IA y restauración: ¿amigos o enemigos?, representantes de Grosso Napoletano, Chalito y La Martinuca analizarán cómo la tecnología está cambiando la gestión y las oportunidades de los negocios hosteleros.
- Las nuevas generaciones y la evolución de los hábitos de consumo tendrán su espacio en ¿Y si la Gen Z tiene razón?
- Lydia Nieto (Brunchit), Eduardo Gómez (Hermanos Vinagre) y Nino Kiltava (Grupo Nunuka) debatirán sobre qué resulta más rentable: seguir tendencias gastronómicas o apostar por momentos de consumo consolidados.
- En ¿Por qué no salgo en prensa y mi competencia sí?, Minerva Tapial (Rosi La Loca World) y Soraia Durán (Suite Agencia) abordarán las claves para construir marcas con notoriedad mediática.
- Cocituber y Tania de Anta protagonizarán La caída de los influencers, poniendo sobre la mesa algunas de las cuestiones más controvertidas de la creación de contenido gastronómico.
- En Échale morro: cómo salir en la tele gratis, Erika Silva contará, a través de un caso real, cómo una campaña ideada en apenas cinco minutos consiguió llegar a la televisión gracias a la creatividad y el trabajo en equipo.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
La segunda edición de Disruptiva 2026 se celebrará en Madrid el próximo 17 de noviembre, reuniendo a destacados empresarios, chefs y profesionales de la hostelería. Este encuentro busca alejarse de los discursos corporativos tradicionales para debatir, de forma directa y sin filtros, sobre los grandes retos del sector hostelero. El evento abordará temas clave como la gestión de fracasos empresariales, estrategias de rentabilidad frente a la diversificación, la integración de la inteligencia artificial y el impacto de los nuevos hábitos de consumo de la Generación Z.
