Sopa de arroz y puerros sobrantes (receta sin desperdicio)

Por ello, la organización internacional Slow Food y la red europea para la eliminación de residuos Zero Waste EU han desarrollado una guía con las directrices necesarias para que los municipios puedan prevenir la generación de desperdicios alimentarios basándose en ejemplos de proyectos e iniciativas que ya han sido implementados con éxito en toda Europa, como es el caso de París y Mouans-Sartoux en Francia, Milán en Italia, Oporto en Portugal, Gante y Brujas en Bélgica, más de 300 ciudades en Chequia, Ljubljana en Eslovenia o Pontevedra en España, entre otros.

Y es que, según Slow Food, “abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles, incluyendo acciones como la prestación de incentivos financieros o el apoyo financiero a iniciativas locales, el diseño de marcos normativos, pero también brindando espacios físicos, asesoría, promoviendo la donación de alimentos y sensibilizando en torno a la problemática del desperdicio alimentario.

Pero para tener éxito en el objetivo final de reducir los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar en recetas como esta Sopa de arroz y puerros sobrantes.

Sopa de arroz y puerros sobrantes

INGREDIENTES

• Puerros que nos interese ir acabando
• Zanahoria
• Apio
• Arroz redondo
• Queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Pelamos los puerros y cortamos la parte blanca en trozos pequeños y los lavamos con agua para eliminar cualquier rastro de tierra (guardamos la parte verde para utilizar en cualquier otra receta como revueltos, ensaladas, guarniciones…).

Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas la zanahoria y el apio.

Rehogamos las verduras en una olla con el aceite de oliva durante 5 minutos, removiendo regularmente. Añadimos el arroz y agua necesaria, removemos, llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez servida la sopa, en el propio plato añadimos el queso rallado, y listo.