Tradicionalmente, el sector del jamón ha centrado toda la atención y los reconocimientos en el corte a cuchillo. Sin embargo, el corte a máquina también requiere aplicar unas buenas dosis de técnica, precisión y rigor.
Así lo entienden desde el Campus del Jamón Monte Nevado, que ha puesto en marcha el Reto Profesional de Corte de Jamón a Máquina, un nuevo certamen que busca romper moldes y poner en valor las cualidades que requiere el corte a máquina, una práctica fundamental que se realiza a diario en carnicerías, charcuterías y mercados de todo el país, y que hasta el momento carecía de un espacio de competición propio.
Corte de jamón a máquina
Los profesionales interesados en participar deberán mostrar previamente en un vídeo su técnica de corte a máquina y propuesta de emplatado final, que un jurado de expertos evaluará en base a aspectos clave como la limpieza, la calidad y regularidad de la loncha, la actitud y la capacidad de comunicación del participante, para seleccionar a los seis finalistas que competirán en la final presencial que tendrá lugar el próximo 6 de julio de en las instalaciones del Campus del Jamón Monte Nevado, en la que se disputarán, además de un prestigioso reconocimiento, un premio en metálico de 1000 euro y un jamón de la marca.
La inscripción, hasta el próximo 21 de este mes de junio, es gratuita y puede realizarse en esta dirección, donde también figuran las bases detalladas del certamen.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El Campus del Jamón Monte Nevado ha lanzado el Reto Profesional de Corte de Jamón a Máquina, un certamen pionero que busca dignificar y poner en valor la técnica, precisión y rigor de esta práctica habitual en carnicerías. Los profesionales interesados deben enviar un vídeo mostrando su destreza y emplatado para optar a una de las seis plazas finalistas. La gran final presencial se celebrará el 6 de julio, otorgando un premio de 1000 euros y un jamón. La inscripción es gratuita hasta el 21 de junio.
