Croquetas de arroz sobrante (receta sin desperdicio)

La iniciativa pretende, además, promover comportamientos más responsables en la gestión de los alimentos, aportando consejos y soluciones para reducir el desperdicio de alimentos y ser más responsables en su gestión y consumo de alimentos.

Y es que cuando se despilfarran alimentos se están malgastando también los recursos utilizados para producirlos como agua, energía, tierra, mano de obra y recursos monetarios, por ello es importante incrementar los esfuerzos y acciones encaminadas a reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, dignificar las sobras a través de la elaboración de una serie de recetas sencillas y originales que den una segunda oportunidad a los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas. Elaboraciones como estas Croquetas de arroz sobrante, una receta de Paloma (Murcia) ofrecida por Hispacoop.

Croquetas de arroz sobrante

INGREDIENTES

• Arroz blanco que nos haya sobrado de algún plato de carne o pescado como guarnición.
• Calabacín cortado en cubitos
• Cebolla
• Taquitos pequeños de jamón serrano (también puede ser chorizo, jamón de york, atún…lo que tengamos a mano)
• Leche
• Queso rallado
• Sal y pimienta
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla cortada y los cubitos de calabacín.

En un bol grande o ensaladera mezclamos el arroz blanco con los taquitos de jamón o fiambre, la cebolla y calabacín pochados, el queso rallado, la sal y la pimienta, le añadimos un poco de leche para que quede más jugoso y removemos todo bien.

Con esta masa de arroz vamos haciendo bolitas, las pasamos por huevo y pan rallado y las vamos friendo en una sartén con aceite abundante.

Según estén hechas las sacamos a una bandeja con papel absorbente, y listas las croquetas para servir con una ensalada y salsas al gusto.