Las croquetas constituyen sin duda uno de los bocados de alta cocina más popular y su elaboración marca, en muchas ocasiones, la talla de un cocinero. Por eso Joselito organiza de nuevo, bajo el marco de Madrid Fusión, el segundo Campeonato Internacional a la mejor croqueta de jamón del mundo.

Las croquetas constituyen sin duda uno de los bocados de alta cocina más popular y su elaboración marca, en muchas ocasiones, la talla de un cocinero. Por eso Joselito organiza de nuevo, bajo el marco de Madrid Fusión, el segundo Campeonato Internacional a la mejor croqueta de jamón del mundo.

Coincidiendo con la celebración de la XIV Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión y Joselito organizan el II Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo, cuya participación es completamente gratuita. Alta cocina en un bocado, un motivo para mostrar el dominio en esta especialidad abierto a amateurs, cocineros y profesionales de hostelería.

Hasta el 23 de diciembre pasado, cocineros de todo el mundo hicieron llegar a la organización de concurso una única receta con jamón Joselito y con una ficha técnica que indicaba ingredientes y proceso de elaboración, acompañada de una fotografía en alta resolución.

Seis finalistas

Entre todas las recetas recibidas se han seleccionado ya las seis recetas que pasarán a la final, que tendrá lugar el miércoles 27 de enero de 2016 de en el marco de Madrid Fusión.

  • Bruno M. Lombán. Quince Nudos (Ribadesella, Asturias)
  • María del Mar Gancedo. Umma (Santander, Cantabria)
  • Sergio Martínez. Keki Tapería (Murcia).
  • José Luis Estevan. La Bien Aparecida. (Madrid)
  • Iago Castrillón. Dos Estaciones (Valencia)
  • Jesús Segura. La Barra de Trivio (Cuenca)

Joselito proporcionará y enviará 300 gr. de jamón a los seis finalistas del concurso, con antelación previa a la final y a la dirección que cada concursante facilite. El resto de ingredientes necesarios para elaborar las croquetas lo aportará cada concursante.

Los finalistas serán convocados para que preparen sus croquetas ante el jurado, debiendo llevar ya preparadas sus masas de besamel con jamón, ya cocidas y terminadas para que puedan ser inspeccionadas por el jurado. A continuación, cada finalista moldeará, rebozará y freirá doce unidades de su croqueta delante del jurado para su valoración final.

El jurado, formado por periodistas especializados y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario, proclamará un ganador único del concurso. El ganador recibirá un premio que consistirá en un Jamón Joselito Vintage y un viaje para dos personas para descubrir ‘la montanera’ de la marca.

Las bases detalladas de este concurso pueden consultarse en esta dirección.

Resumen
Seis candidatos a la mejor croqueta de jamón del mundo
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Seis candidatos a la mejor croqueta de jamón del mundo
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Las croquetas constituyen sin duda uno de los bocados de alta cocina más popular y su elaboración marca, en muchas ocasiones, la talla de un cocinero.
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