Tener un control en tiempo real del stock en la despensa o en la cámara frigorífica, seguir la cocción de los alimentos a partir de un asistente de voz, proyectar una luz interactiva para conseguir la excelencia en cada emplatado…
Son solo algunos ejemplos de cómo la tecnología está ayudando a mejorar los procesos dentro de las cocinas. El conjunto de este modelo es el llamado Smart Kitchen o cocina inteligente, un concepto que en las últimas temporadas está ganando terreno y que promete ser una oportunidad para convertir el establecimiento en un formato competitivo a la vez que brinda al cliente una experiencia completa.
Las Smart Kitchens en la hostelería
Una tendencia que está irrumpiendo con fuerza en el mercado y que se abordará en la próxima edición de HIP2023 —del 6 al 8 de marzo próximo en IFEMA Madrid— donde diversos expertos explicarán qué son las Smart Kitchens y por qué los empresarios hosteleros deben integrarlas en sus negocios, además de detallar las tecnologías más innovadoras y saber cómo encajarlas con el diseño de los espacios para maximizar su rentabilidad. Además, en el nuevo summit Smart Kitchens se compartirán las reglas fundamentales para distribuir una cocina con equipamiento inteligente a fin de incrementar su productividad.
Una de las propuestas que puede ayudar a ganar esta productividad dentro de las cocinas, y que cada vez está más democratizada, son los asistentes de voz. Su capacidad para captar información mediante tecnologías de procesamiento de lenguaje natural permite que consigan centralizar listas de compras, confirmar recepciones de pedidos o hacer inventarios, un tema sobre el que Marcos Gómez, CEO de yurest, explicará la manera en que se pueden utilizar los asistentes virtuales con el objetivo de automatizar las tareas en los fogones.
Además de por sus ventajas, las Smart Kitchens destacan también porque se pueden integrar en distintos establecimientos hosteleros, independientemente de su tamaño físico o de negocio, de modo que la transformación de una cocina es posible tanto para un reconocido restaurante como para conceptos de delivery o pequeñas y medianas empresas, que son las que forman mayor parte del tejido hostelero del país.
