El conocido cocinero español Paco Roncero, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol por su restaurante La Terraza del Casino en Madrid, abrirá el próximo mes de Mayo un nuevo establecimiento, ‘View 62’, con el que trasladará sus novedosas propuestas gastronómicas a una de las mayores ciudades asiáticas, Hong Kong. Según informa la publicación […]

El conocido cocinero español Paco Roncero, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol por su restaurante La Terraza del Casino en Madrid, abrirá el próximo mes de Mayo un nuevo establecimiento, ‘View 62’, con el que trasladará sus novedosas propuestas gastronómicas a una de las mayores ciudades asiáticas, Hong Kong.

Según informa la publicación del ICEX Foods from Spain, Roncero se ha asociado a la compañía local King Parrot Group para gestionar este nuevo restaurante, un espectacular espacio giratorio situado en la parte superior del Hopewell Centre, un icónico rascacielos de casi 215 metros de altura, con unas incomparables vistas sobre la ciudad. View 62 contará con unas instalaciones actualizadas y una decoración de estilo actualizado y contemporáneo, con una amplia sala, comedor privado, mesa del chef y hasta cabina de DJ.

Pero aparte del elegante diseño y el singular telón de fondo que supone el hecho de ser un restaurante giratorio, Roncero confía en que la comida eclipse la decoración y las vistas. Asegura que el menú “no constará solo de uno o dos platos, sino de muchos y variados.”

Con su inauguración programada para el mes de mayo, Paco Roncero ha planificado un menú fiel a su reconocido estilo de cocina de vanguardia europea que le ha valido múltiples galardones nacionales e internacionales. Según el chef, hasta el momento la cocina europea en Hong Kong ha sido principalmente de origen francés o italiano y cuando alguien optaba por el estilo español, la oferta era únicamente de cocina tradicional.

El aceite de oliva, ingrediente base

En este sentido, comentaba Roncero: “estamos introduciendo cocina española con técnicas, sabores y texturas diferentes a lo que están acostumbrados los habitantes de Hong Kong. Serviremos una nueva cocina, pero con raíces españolas.” Para ello y siguiendo su habitual línea gastronómica, el ingrediente principal será el aceite de oliva, que Roncero maneja magistralmente en muchas de sus propuestas ya clásicas.

Acerca de Paco Roncero

Además de su gestión al frente del restaurante La Terraza del Casino, por la que ha obtenido dos estrellas Michelin y tres soles Repsol Paco Roncero ha promovido un nuevo concepto de gastrobar, Estado Puro, en pleno centro de Madrid.

Roncero, uno de los más famosos discípulos de Ferran Adrià, ha logrado también las más prestigiosas distinciones, como el Premio Nacional de gastronomía o el Prix du Chef de L’Avenir (mejor cocinero del futuro), otorgado por la Academia Internacional de gastronomía.

 

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