El pasado domingo 10 de abril se celebró, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, el X Certamen Nacional de Gastronomía Salvador Gallego, un concurso convocado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE). El primer premio -Medalla de Oro del certamen, Diploma y un premio en metálico […]

El pasado domingo 10 de abril se celebró, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, el X Certamen Nacional de Gastronomía Salvador Gallego, un concurso convocado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE).

El primer premio -Medalla de Oro del certamen, Diploma y un premio en metálico de 3.000 euros-  fue otorgado a Francisco Piñeiro, responsable de cocina del Parador de Gijón, quien en su intervención contó con la colaboración del alumno de la Escuela de Paradores de Turismo de León, Francisco Capilla.

Este galardón permite a Piñeiro y a los tres siguientes clasificados en el concurso, representar a España en el próximo “National Cup”, un certamen gastronómico amistoso entre jóvenes talentos de la gastronomía internacional, que se llevará a cabo del 16 al 26 de junio en Dinamarca en el entorno de la celebración de la Eurocopa Sub-21 de fútbol.

El “Salvador Gallego”, un certamen dirigido a cocineros menores de 40 años, acogió a un total de 12 participantes, todos ellos federados de Asociaciones de diferentes zonas de España, en una competición en la que debieron preparar dos platos cuyos ingredientes básicos fueron el Bacalao Lofoten seco y fresco y el Magret de Agnei Ibérico de pastores, una categoría de carne de cordero  que se ha comenzado a comercializar recientemente.

El Certamen Nacional de Gastronomía, que en esta décima edición ha tomado por primera vez el nombre de Salvador Gallego -fundador y presidente de la entidad profesional FACYRE-  tiene como objeto aglutinar las inquietudes competitivas de jóvenes profesionales de la cocina española, verificando su relevancia actual en el mundo.