Albóndigas vegetales con pan duro (receta sin desperdicio)

Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.

De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.

Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como estas Albóndigas vegetales.

Albóndigas vegetales con pan duro

INGREDIENTES

• 200 g de pan duro
• 2 cebollas pequeñas
• 1 huevo
• Perejil u otras hierbas al gusto
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Partimos el pan duro en trozos grandes, los sumergimos en un bol lleno de agua y dejamos que se empapen entre 5 y 10 minutos, hasta que estén blandos

Mientras tanto, cortamos la cebolla y las hierbas en trozos pequeños.

Escurrimos el pan en el mismo bol, y le añadimos la cebolla, el huevo, las hierbas y las especias. Amasamos la mezcla hasta convertirla en una masa gruesa, de modo que esté húmeda pero lo suficientemente solida como para poder darle forma de albóndigas. Para ello, si fuera necesario podemos añadir miga de pan.

Cogemos cucharadas de la masa y vamos formando albóndigas con las manos hasta que se acabe.

En una sartén honda calentamos aceite a fuego medio y vamos friendo las albóndigas hasta que adquieran un tono marrón dorado por todas partes, y sacando a un plato o fuente con papel absorbente.