Las instalaciones del MOM Culinary Institute, en Madrid, acogieron ayer lunes la final del III Campeonato de Arepas de la Comunidad de Madrid, con la participación de ocho concursantes que optaban al título en las categorías Tradición y Fusión.
Las arepas finalistas fueron seleccionadas entre las dieciocho propuestas que forman parte de La Ruta de la Arepa 2025, disponibles durante todo este mes de octubre en restaurantes de Madrid y alrededores. Algunas incluso se mantendrán en carta más allá del evento.
Arepas que son de premio
En esta tercera edición del Campeonato de Arepas de la Comunidad de Madrid, el jurado valoró no solo el sabor, la viabilidad o la técnica, sino también la capacidad de los participantes para contar una historia, reinterpretar tradiciones y generar identidad desde la cocina. Y las arepas ganadoras han sido:
En la categoría Tradición el premio fue para La Cachapera, con una propuesta que unía técnica, relato y respeto por la tradición y fue valorada por su sabor, calidad y conexión con el territorio. “Es una arepa que evoca años de tradición de la comunidad indígena Wayuu, un pueblo ancestral que habita la región de La Guajira, un territorio caribeño compartido entre Venezuela y Colombia. Además, utilizamos maíz morado, un grano tradicionalmente asociado a la cultura andina, especialmente la peruana”, explica su creador, Luis Ojeda.
En la categoría Fusión, el triunfo fue para Majo’s Fusión, que sorprendió con una arepa inspirada en el sudado de cola de res, un clásico de la cocina colombiana reinterpretado con técnica italiana. “Nuestra arepa representa una fusión completa: de Colombia hacia Italia. Trabajamos la masa con yuca, harina y levadura, y el resultado fue un amasijo impresionante”, explican desde Majo’s Fusión.
Entre los restantes finalistas, en la categoría Fusión destacaron la arepa japo-caribeña vegana de Cookaluzka, la de tartar de atún de Insurgente, y la arepa negra con pato estilo asiático de Capybara. En Tradición, compitieron reinterpretaciones premium de la reina pepiada, como la de La Arepera y Apartaco.
