La tradicional dieta Mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.
En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.
Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas algunas muy conocidas y otras menos, pero que todas merecen la pena conocer.
Y es que dentro de gastronomía española, el pescado y el marisco, dan lugar a recetas como estas Almejas sevillanas, una receta del cocinero Juan Manuel Calvo ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.
Almejas a la sevillana
INGREDIENTES
- 1 kg de almejas
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 dl de aceite de oliva
- Perejil
ELABORACIÓN
Antes de empezar limpiamos bien las almejas y luego las ponemos en una cazuela con agua al fuego para que se abran.
Una vez abiertas las almejas, las separamos y reservamos el caldo de la cocción.
En la misma cazuela, con un poco de aceite de oliva, sofreímos cebolla, ajo, tomate y perejil todo picado. Añadimos las almejas, removemos un poco y vertemos el caldo que habíamos reservado, dejamos cocer a fuego lento hasta que el caldo haya reducido, y listas para servir.
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