Pinchitos de tomates cherry con bacalao ahumado (aperitivo de fin de semana)

Es esa pausa necesaria donde el tiempo se detiene, ya sea bajo el sol de una terraza urbana, en el frescor de un quiosco rodeado de naturaleza o en la calidez del hogar. Esta recompensa culinaria del fin de semana celebra nuestra identidad a través de clásicos incombustibles —como la tortilla o el jamón—, pero también nos invita a explorar la cocina de fusión, integrando ingredientes globales que refrescan el paladar.

Preparar este momento en casa con familia o amigos es la oportunidad perfecta para lucirse como anfitrión, experimentando con bocados como estos Pinchitos de tomates cherry con bacalao ahumado, en base a una receta ofrecida por humados Domínguez.

Pinchitos de tomates cherry con bacalao ahumado

INGREDIENTES

• Tomates cherry
• Bacalao ahumado en lonchas
• Pimientos rojos
• Cebollino fresco
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 ºC

Lavamos los pimientos, los secamos, los colocamos en la bandeja del horno, los rociamos ligeramente con aceite de oliva y sal y los horneamos durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se asen de manera uniforme.

Cuando estén tiernos y ligeramente tostados, los retiramos del horno y los cubrimos con papel de aluminio o los colocamos en un recipiente tapado, y dejamos que reposen durante aproximadamente una hora.

Una vez templados los pelamos, retiramos el pedúnculo y las semillas y separamos la carne en tiras.

Lavamos los tomates cherry y los cortamos en mitades.

Cortamos el bacalao ahumado en porciones cuadradas de aproximadamente 5 cm.

Colocamos las mitades de tomate en una bandeja o plato amplio, encima de cada una de ellas ponemos una porción de bacalao enrollada, los pinchamos con palillos, rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cebollino fresco picado, y listos para servir.