El restaurante Arzak, en San Sebastián, recibió su primera estrella Michelin en 1974, con Juan Mari Arzak al frente. Desde entonces, este restaurante casa sigue formando parte de la guía gastronómica más prestigiosa del mundo, la Guía Michelin.
De hecho es el restaurante de España que desde hace más tiempo cuenta de manera ininterrumpida esta distinción. Desde 1989 cuenta con tres estrellas, actualmente con Elena Arzak al frente de la cocina.
Arzak, cincuenta años con estrellas Michelin
Un icónico establecimiento del que la Guía Michelin reseña: “Estamos ante una auténtica institución, pues este templo donostiarra forma parte del firmamento Michelin… ¡desde 1974! La centenaria casona familiar del Alto de Miracruz es un foco de atracción culinaria donde convergen la hospitalidad, la historia y la modernidad, pues el tándem formado por Juan Mari Arzak y su hija Elena, que está tomando el relevo de una forma magistral, ha sabido plantear el maridaje perfecto entre la vanguardia más sorprendente y el buen hacer arraigado en la tradición vasca. La creatividad, la puesta en escena y los intensos sabores son fruto de la experimentación en el Laboratorio Arzak, en el mismo edificio, donde juegan con un ‘Banco de sabores’ de más de mil productos, de máxima calidad y siempre desde el respeto. Ofrecen un completo menú degustación con opción de maridaje y una carta, en fórmula menú, con platos a elegir que van variando según la temporada. ¡Su Pato asado con cacao, naranja deshidratada y lokum de algarroba nos ha conquistado!”.
Tanto para Juan Mari como para Elena, el objetivo todos estos años “ha sido hacer vivir a los comensales una experiencia inolvidable. La guía Michelin ha valorado este esfuerzo continuado por la excelencia durante 50 años, y el objetivo por el que trabajamos día a día toda la familia del restaurante Arzak es seguir contando por muchos años más con ese prestigioso reconocimiento”.
