El Congreso Horeca de AECOC (asociación empresarial que reúne a fabricantes y distribuidores) que se está celebrando desde ayer martes en Madrid, clausura hoy esta novena edición con la presencia del reconocido cocinero donostiarra Juan Mari Arzak, poseedor de tres estrellas Michelín y cuyo restaurante en el Alto de Miracruz de San Sebastián está considerado […]
El Congreso Horeca de AECOC (asociación empresarial que reúne a fabricantes y distribuidores) que se está celebrando desde ayer martes en Madrid, clausura hoy esta novena edición con la presencia del reconocido cocinero donostiarra Juan Mari Arzak, poseedor de tres estrellas Michelín y cuyo restaurante en el Alto de Miracruz de San Sebastián está considerado como el octavo mejor restaurante del mundo.
La intervención de Arzak en esta jornada de clausura se llevará a cabo en forma de una entrevista en directo realizada por el escritor y crítico gastronómico Pepe Barrena, a lo largo de la cual el maestro vasco ofrecerá a los asistentes su visión personal respecto al momento actual de la gastronomía y las claves del negocio de la restauración.
Nuevas soluciones para superar el actual escenario económico
Durante estas dos jornadas, el Congreso Horeca ha reunido en Madrid a más de 500 profesionales de la hostelería de todo el país, que han aprovechado la ocasión para intercambiar impresiones, puntos de vista y estrategias empresariales sobre la situación y perspectivas de un sector que suma ya 39 meses consecutivos de caídas en sus ventas y que necesariamente debe buscar nuevas fórmulas y soluciones para tratar de superar el actual escenario económico.
Ponentes destacados
Entre los ponentes de la presente edición, el congreso ha contado con la presencia de directivos de la talla de Javier Gómez Navarro, ex ministro y presidente de Aldeasa, Gilles Petit, director general del grupo Elior, Mª Dolores Dancausa, Consejera Delegada de Bankinter o Fernando Conte, presidente del Grupo Orizonia, entre otros.