Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.
En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.
Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, este Bacalao huertano con pisto que sobró de ayer, en base a una receta ofrecida por 1001 Sabores – Región de Murcia.
Bacalao huertano con pisto que sobró de ayer
INGREDIENTES
- Pisto sobrante
- Lomos de bacalao desalado
- Harina
- 1 huevo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ kg de patatas
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas con su piel en agua con sal.
Cortamos en trozos el lomo de bacalao, los enharinamos, los pasamos por huevo batido y los freímos en aceite hasta que queden dorados por fuera.
Pelamos las patatas cocidas y cortamos en rodajas como de 1 cm.
En un plato disponemos una base con 2 o 3 rodajas de patata, encima el pisto sobrante de ayer calentado en el microondas y, finalmente el bacalao. Espolvoreamos con un poco de pimienta recién molida y listo.
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