A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como esta receta libanesa, Balilah con garbanzos cocidos sobrantes.
Balilah con garbanzos cocidos sobrantes
INGREDIENTES
- Garbanzos cocidos que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Piñones
- Cebolla
- Diente de ajo
- Zumo y cáscara de limón
- Comino
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla y picamos el ajo.
Disponemos los garbanzos cocidos sobrantes en un bol o ensaladera y les añadimos la cebolla y el ajo, los piñones y el comino. Salpimentamos.
Agregamos el zumo de limón, ralladura de su cáscara al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo bien.
Servimos en platos o cuencos espolvoreando por encima un poco de perejil y listo.
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