Tras cuatro ediciones celebradas con actividades en exclusiva para un grupo pequeño de participantes, este año llega FRMNT, Festival de Fermentación, celebrará en Barcelona su primera edición abierta al público.
La cita será en la Nave Bostik de La Sagrera, en Barcelona, los días 15 y 16 de marzo, una edición muy especial de este certamen: la primera que se celebra abierta y gratuita para todos los públicos —excepto las actividades—, con una amplia agenda de propuestas, expertos e invitados de honor, así como un market, workshops y mucho más, todo ello sobre el atractivo mundo de la fermentación.
FRMNT, Festival de Fermentación
El festival, impulsado por Henk Cortier, de Lambicus, y Xavier Ramon, de, llega después de cuatro ediciones celebradas en petit comité solo con actividades en el Lambicus Bar. Por este motivo, los organizadores
“Esperamos que este año el FRMNT marque el inicio de una nueva etapa. Queremos convertirlo en el festival de fermentación de referencia de todo el país. Por eso se estrena en esta nueva fase trayendo a los mejores maestros fermentadores y marcas, y ofreciendo experiencias únicas que solo se pueden vivir viniendo al festival”, comenta Xavier Ramon, uno de los impulsores de Ferment Project.
Y es que a pesar de ser una técnica milenaria de conservación de los alimentos, la fermentación vive actualmente un gran resurgimiento, tanto en la gastronomía como en el ámbito de la salud y la nutrición, con productos como el kimchi, la kombutxa, el miso o los vegetales fermentados que día a día están ganando popularidad por su riqueza en probióticos, que contribuyen al equilibrio de la microbiota intestinal y al bienestar general.
Además, el creciente interés por la artesanía alimentaria y la investigación de sabores complejos ha hecho que cocineros y productores exploren nuevas aplicaciones de los fermentados, por lo que esta edición del Festival acogerá la celebración de actividades que combinan conocimiento científico, tradición e innovación gastronómica: mercado de nuevos productos, catas, talleres…
