Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Cuscús con filetes de ternera sobrantes de ayer, en base a una receta ofrecida por la Fundación Habitáfrica.
Cuscús con filetes de ternera sobrantes de ayer
INGREDIENTES
- Filetes de ternera sobrantes de ayer, sin cocinar
- Cuscús precocido
- Verduras que nos venga bien ir acabando
- Aceite de oliva
- Jengibre
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del etiquetado.
Picamos finas las verduras y en una sartén con un poco de aceite las sofreímos.
Mezclamos las verduras con el cuscús ya preparado.
Cortamos los filetes en tiras, las salpimentamos, añadimos un poco de jengibre rallado y las freímos en una sartén con aceite de oliva.
Servimos una base de cuscús con verduras, encima disponemos las tiras de filetes de ternera con un poco de su jugo, y listo.
