La próxima edición de Alimentaria + Hostelco acogerá la celebración del VII Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026) en un contexto marcado por la entrada en vigor del nuevo Real Decreto de alimentación saludable.
El encuentro, del 23 al 26 de marzo en el espacio ‘Restauración Colectiva: meeting point’ de Alimentaria + Hostelco, analizará uno de los mayores retos que encara el sector en la última década con la entrada en vigor del Real Decreto de comedores escolares —aprobado en abril de 2025— y la inminente aprobación del nuevo marco normativo para centros sociosanitarios, que regulará las comidas que se sirven en hospitales y en residencias de mayores para garantizar una alimentación saludable y nutritiva.
Los nuevos retos de la restauración colectiva
Igualmente se pondrá el foco en cómo trasladar las exigencias nutricionales, de sostenibilidad y calidad a la operativa real de cocinas centrales, hospitales, residencias y centros educativos, sin comprometer la viabilidad económica de los servicios, y se abordarán los distintos ámbitos de la restauración colectiva a través de mesas redondas y ponencias protagonizadas por expertos y profesionales del sector de la restauración colectiva, dietistas-nutricionistas, empresas de servicios, gestores de centros y representantes de la administración.
Se debatirá sobre qué cambios son viables, qué retos plantea la implementación de los Reales Decretos y qué aspectos requieren adaptación operativa sin perder de vista la calidad del servicio, y qué soluciones ya se están poniendo en práctica en distintos ámbitos de la restauración colectiva.
Un análisis que se abordará de forma transversal y práctica en diferentes sesiones temáticas:
- Por un lado, el impacto en el ámbito de las residencias de personas mayores se tratará en las sesiones organizadas junto a Inforesidencias.com y el Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya, mientras que su aplicación en el ámbito hospitalario será objeto de debate en una de las mesas lideradas por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria, en la que se desgranará las peculiaridades y la complejidad de integrar menús saludables en entornos clínicos.
- Y por otra parte, los nuevos requisitos legales, la educación alimentaria y la gestión del tiempo de comedor en los comedores escolares se analizarán en las sesiones impulsadas junto a la patronal catalana de comedores escolares y tiempo libre, Acellec, y la patronal española Food Service España, que afrontará también este tema, además de otros relacionados con la desindexación, la gestión de las plantillas, etc.
