Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.
Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.
“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.
Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, este Bizcocho de yogur.
Bizcocho de yogur caducado
INGREDIENTES
- 1 yogur caducado (el consumo de yogures caducados no conlleva problemas para la salud, la única diferencia es que puede haber perdido alguna de sus propiedades organolépticas)
- 1 limón
- 2 medidas del vasito de yogur de azúcar
- 1 medida de aceite de girasol
- 3 medidas de harina
- 3 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
ELABORACIÓN
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una masa espumosa y blanquecina.
Añadimos el yogur y batimos. Luego, rallamos piel de limón y junto con la harina y la levadura lo agregamos a la mezcla y batimos 1 minuto más.
Vertemos la masa en un molde engrasado de mantequilla y lo metemos en el horno a 180 ºC durante 40 minutos.
Dejamos enfriar y servimos.
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