La Unión Europea sigue siendo un líder mundial en la producción de carne de ave y así lo demuestran sus cifras de consumo y exportación, ya que actualmente se sitúa como el cuarto productor mundial, tras la salida de la Unión del Reino Unido.
Una carne que es fuente importante de proteínas y una parte esencial de la dieta de la mayoría de los europeos, por lo que los productores y todas las partes implicadas se centran en proporcionar un producto que sea lo más responsable posible con el planeta, los animales, los consumidores y la sociedad en su conjunto, con el objetivo de conseguir un sector sostenible que trata de hacer el mejor uso de los recursos para producir carne de calidad asequible, desde el bienestar del animal a la excelencia del producto final y desde la producción sostenible, a las exigentes normas para los métodos de procesado.
Y es que la carne de ave siempre ha estado presente en la mesa de los europeos, y solo hay algunas diferencias entre unos países y otros en cuanto a los tipos de corte y la especie de ave preferida en cada mercado. Pero, en todo caso, se trata siempre de un producto asequible, rápido de preparar y un ingrediente beneficioso de una dieta equilibrada que, además, gracias a su versatilidad, se puede incluir en un gran número de atractivos y ricos platos como, por ejemplo, estas Brochetas de pavo a la plancha estilo griego, una receta ofrecida por la campaña de la UE Sustainable European Poultry.
Brochetas de pavo a la plancha estilo griego
INGREDIENTES
- 4 chuletas de pavo
- 300 g de yogur griego
- 2 limones
- 1 cucharadita de zumaque
- 1 manojo de menta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pepino
- 4 rebanadas de pan de pita
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos las chuletas de pavo en trozos de unos 5 cm.
Para el adobo, en un bol mezclamos la mitad del yogur con el zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumaque, sal y pimienta.
Metemos los trozos de pavo en la mezcla, tapamos y dejamos enfriar durante al menos 1 hora.
Para la salsa de yogur, cortamos el pepino en rodajas finas. Mezclamos el yogur con el aceite de oliva restante, añadimos el pepino y las hojas de menta picadas y sazonamos con sal y pimienta.
Una vez pasado el tiempo del adobo, colocamos los trozos de pavo en las brochetas y las hacemos a la plancha durante 3 minutos por cada lado.
Calentamos rápidamente el pan de pita en una sartén o plancha durante 1 minuto por cada lado.
Servimos las brochetas con salsa de yogur, pan de pita, gajos de limón y menta fresca.
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