Obleas de arroz con atún marinado, mango y edamame (aperitivo de fin de semana)

Y sobre el tipo de formato con el que habitualmente disfrutamos del aperitivo, los dos más habituales son la tapa, que la RAE la define como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, y el pincho, “porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.

El hecho es que el aperitivo es una de nuestras costumbres más tradicionales, y no solo entre los españoles, sino cada vez más entre los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que reconocen la tapa o pincho como la elaboración culinaria que mejor representa a España.

Propuestas que pueden proceder de la cocina tradicional, como la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas, empanadillas… o inspirarse en nuevas tendencias culinarias. En cualquier caso, creaciones que podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estas Obleas de arroz con atún marinado, mango y edamame, en base a una receta de Carlos Ríos (Realfooding) ofrecida TROPS, organización andaluza de productores especializada en la producción y comercialización de aguacate y mango.

Obleas de arroz con atún marinado, mango y edamame

INGREDIENTES

• ⁠Obleas de arroz
• 1 mango
• 200 g de atún fresco
• 150 g de edamame pelado
• 2-3 ajos tiernos
• Media lima
• Salsa de soja
• Semillas de sésamo
• Chili rojo
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Cortamos el atún en dados de aproximadamente dos centímetros y los pasamos a un bol. Añadimos los ajos tiernos cortados finos (guardamos un poco para decorar al final), el mango pelado y cortado en dados y el edamame pelado. Aderezamos con salsa de soja, zumo de media lima y semillas de sésamo. Lo dejamos macerar al menos 30 minutos en la nevera.

Mientras preparamos los crujientes de arroz. Para ello cortamos en cuatro las obleas y las pasamos por aceite de oliva virgen extra caliente unos segundos. Las dejamos enfriar y retiramos el exceso de aceite con papel de cocina.

Encima de cada trozo de oblea colocamos una cucharadita de la mezcla de atún, mango y edamame, decoramos con ajo tierno, semillas de sésamo y un poco de chili, y listo.