Las cuartas semifinales celebradas en Barcelona de los concursos Cocinero del Año y Camarero del año acercan cada vez más el momento de la elección de los dos mejores profesionales, una gran final que tendrá lugar en el marco de dentro de la Feria Alimentaria en la Ciudad Condal, en marzo del próximo año 2014. […]

Las cuartas semifinales celebradas en Barcelona de los concursos Cocinero del Año y Camarero del año acercan cada vez más el momento de la elección de los dos mejores profesionales, una gran final que tendrá lugar en el marco de dentro de la Feria Alimentaria en la Ciudad Condal, en marzo del próximo año 2014.

El Concurso Cocinero del Año, que nació en 2004 avalado por Martín Berasategui con el objetivo promocionar y prestigiar la profesión de los cocineros, además de descubrir nuevos talentos entre profesionales del sector, ha dejado en esta semifinal los siguientes resultados:

Primer puesto: Albert Ortiz Lázaro (Restaurante Axol, Cabrils, Barcelona), con su menú:

  • Entrante: Lomos, callos y foie de bacalao con guisantes del Maresme y Parmentier ahumado; Plato principal: Royale de pato con olivas negras, naranja, foie gras y pera de Puigcerdà; y como postre: Bavaroise de queso fresco, cheesecake, frambuesa y pimienta rosa.

Segundo puesto: Víctor Óscar Trochi (Restaurante Les Magnolies, Arbucies, Girona) y un menú compuesto por:

  • Entrante: Ensalada cálida (espuma de cebolla y otras con boletus, espandenya, cilantro y sorbete de piñones); Plato principal: Pescado de lonja con mojo de uvas y crestas de gallo, jugo rustido de pollo y bechamel de jamón; y como postre: Bizcocho empireumático con granizado de ace, malibú y coco.

Tercer puesto: Marc Mallasén Vancells (Hotel Condes de Barcelona, en la ciudad de Barcelona).

  • Entrante: Un remember sobre la piña rellena de marisco con salsa rosa; Plato Principal: Tataki de presa ibérica con consomé de setas y falsas migas de panceta serrana al pimentón; y como postre: Torrija de naranja caramelizada al 100% con crema helada de lácteosy esponjoso de frambuesa.

Camarero del Año

En cuanto al Concurso ‘Camarero del año’ los resultados de esta semifinal han sido los siguientes:

Primer puesto: Juan Antonio Vila González (Restaurante Vil-la Alexander, Salou, Tarragona)

Segundo puesto: Unai Mata Falcó (Grupo Sagardi, Barcelona).

Tercer puesto: Isaac Mayolas (Restaurante Dos Cielos, Hotel Meliá Sky, Barcelona).


{jathumbnail off}