Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estos Calabacines rellenos de setas sobrantes y gulas, elaborados en base a una receta ofrecida por Angulas Aguinaga.
Calabacines rellenos de setas sobrantes y gulas
INGREDIENTES
- 2 o 3 calabacines
- Setas sin cocinar que nos hayan sobrado
- 1 cebolla
- 1 pack de gulas
- Besamel comercial ya preparada
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Lavamos calabacines y los cortamos los por la mitad, a lo largo. Con ayuda de un cuchillo y una cuchara, vaciamos el interior más blando con las semillas.
Picamos la cebolla, la pochamos en la sartén, cortamos las setas y las añadimos a la cebolla pochada, salpimentamos. Retiramos la sartén del fuego y añadimos las gulas.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Rellenamos los calabacines con la mezcla de cebolla setas gulas, añadimos la besamel ya preparada por encima y horneamos durante 15 minutos a 180 ºC.
Pasado ese tiempo sacamos, dejamos que atemperen y servimos.
