La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.
Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.
Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.
Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.
A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, esta Carne Villaroy, una receta ofrecida por la Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP, en su campaña Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla.
Carne asada sobrante a la Villaroy
INGREDIENTES
- Carne asada que nos haya sobrado de una receta anterior (redondo de ternera, tapa, tapilla…)
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Huevo
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado
ELABORACIÓN
Cortamos la carne asada en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho y reservamos.
Hervimos la leche.
En otro recipiente al fuego fundimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos ligeramente sin dejar de remover. Incorporamos la leche hirviendo, moviendo enérgicamente con unas varillas, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada. Apartamos la besamel obtenida del fuego, pero la mantenemos caliente.
Pasamos las rodajas de ternera por la bechamel caliente cubriendo toda la carne, las colocamos en una placa ligeramente engrasada y las dejamos enfriar en el frigorífico, aproximadamente unos 30 minutos).
Cuando estén frías, las empanamos pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Por último, freírlas en abundante aceite.
