Carpaccio de langostinos con restos de un bloody mary del aperitivo (receta sin desperdicio)

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como este Carpaccio de langostinos con restos de un bloody mary del aperitivo, en base a una receta ofrecida por Supermercados DIA.

Carpaccio de langostinos con restos de un bloody mary del aperitivo

INGREDIENTES

• Bloody mary sobrante del aperitivo
• Langostinos crudos
• Cebolla morada pequeña
• Cilantro
• Tomatitos cherry
• Pimiento rojo
• Guindilla
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Pelamos los langostinos, los cortamos por la mitad longitudinalmente y después por la mitad horizontalmente. Exprimimos el limón sobre los langostinos y dejamos marinando durante una hora en la nevera. Dejamos también enfriando el bloody mary.

Picamos la cebolla lo más finita posible junto con la guindilla. Cortamos en juliana fina el pimiento rojo y por la mitad los tomates cherry.

Mezclamos el bloody mary ya muy frío con un poco de sal, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta recién molida, la cebolla picada y el chile. Añadimos un poco de cilantro picado y mezclamos todo bien.

Cuando los langostinos estén ya marinados los colocamos en un pequeño plato hondo junto con los tomates y el pimiento, le añadimos el bloody mary aliñado en el último momento con unas gotas de limón, y listo para servir.