El próximo 28 de abril Valladolid acogerá la gran final del Campeonato Nacional de Legumbres, DesTapa las Legumbres, protagonizado por uno de los alimentos más tradicionales y saludables que, sin embargo, no siempre cuentan con la valoración culinaria y nutricional que se merecen.
Organizado por Tierra de Sabor, la marca gastronómica de Castilla y León, en la final de esta segunda edición del Campeonato Nacional de Legumbres participarán los 17 chefs seleccionados en representación de cada una de las comunidades autónomas que deberán reinterpretar las legumbres —tradicionalmente asociadas a la cuchara— en clave de tapa o cocina breve.
Final del Campeonato Nacional de Legumbres
Previamente los participantes habían estado ofreciendo en sus establecimientos durante semanas las tapas con las que competirán en Valladolid, que deben incluir al menos una variedad de legumbre con sello de calidad Tierra de Sabor. La selección de finalistas ha resultado de una combinación, al 50 %, del voto popular y la valoración del comité profesional del campeonato, teniendo en cuenta aspectos como la entidad gastronómica de cada propuesta y el cumplimiento del reglamento del certamen.
Entre las propuestas que se presentarán a concurso, algunas tan sugerentes como: Bocado de judiones con perdiz roja y galleta de garbanzo, Judión de La Granja, caballa e hinojo, Baklava de laconada y garbanzos crujientes, Garbantojo, Bravas legumbres, Zamora-París-Bombay, Ramensillo…
La iniciativa busca reivindicar este superalimento en su versión más actual, creativa e intemporal, todo un trayecto de la modestia que ha caracterizado siempre a estos alimentos hacia la excelencia vanguardista más actual.
