Etihad, la aerolínea nacional de los Emiratos Árabes Unidos está introduciendo Chefs de alta cocina en sus vuelos. De momento están ya disponibles en trayectos con destino a Londres, Sydney, Melbourne y París, pero paulatinamente se irán incorporando a otros destinos antes principios de 2012. Desde que la línea aérea árabe hiciera pública su intención […]

Etihad, la aerolínea nacional de los Emiratos Árabes Unidos está introduciendo Chefs de alta cocina en sus vuelos. De momento están ya disponibles en trayectos con destino a Londres, Sydney, Melbourne y París, pero paulatinamente se irán incorporando a otros destinos antes principios de 2012.

Desde que la línea aérea árabe hiciera pública su intención en el mes de mayo de este año, son ya casi 110 los chefs contratados por esta compañía, profesionales altamente cualificados, todos ellos procedentes de restaurantes de hoteles de cuatro y cinco estrellas y algunos de establecimientos que han recibido más de una estrella Michelin.

Los cocineros, que cocinan y sirven personalmente a los viajeros de primera clase, disponen en el propio avión de un espacio especial ademado específicamente para cubrir las necesidades de elaborar sus platos a bordo, lo cual supone una verdadera novedad en este tipo de servicio.

Cocinar en vuelo: un cambio sustancial

Muchas líneas aéreas cuentan con la colaboración o el asesoramiento de chefs del más alto nivel, que se limitaban a la creación y supervisión de los menús, que en todos los casos eran elaborados en tierra y posteriormente calentados y servidos a bordo. Se trata, por tanto, de la primera ocasión en que este tipo de profesionales realizan su trabajo íntegramente a bordo de un vuelo.

Para ello, disponen de una despensa abastecida con los principales cortes de carne, salsas, artículos pre-cocinados, especias y verduras frescas recién picadas, que les permite preparar y personalizar cada plato del mismo modo que un jefe de cocina haría en su propio restaurante. Igualmente cuentan con instrumentos tan rara vez vistos en un avión, como batidoras, sopletes de fuego o foamers para elaborar salerosas y actuales espumas.

Expertos en cocina volando, en lugar de expertos en vuelo cocinando

Lee Shave, vicepresidente de Etihad responsable de ‘la experiencia del cliente’, declaraba la intención de estas líneas aéreas de crear “el equipo culinario en vuelo más robusto de los cielos”.

Sobre este particular, el alto cargo comentaba también: “Hemos elevado consistentemente nuestra experiencia de comida en vuelo poniendo a expertos culinarios en el papel de una línea aérea en lugar de expertos de una línea aérea en un papel culinario”.

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