¿Una granja de langostinos en pleno corazón de Castilla y León, a cientos de kilómetros de la costa? Todo comenzó cuando el noruego Bjorn Aspheim, un emprendedor proveniente de la industria de la acuicultura trajo a España un sistema propio para criar langostinos en un entorno puro, con un proceso reciclado, natural y sin contaminación.

Gamba Natural es ahora una empresa noruega con sede en España, dedicada a la producción de langostinos totalmente naturales y pescados únicamente bajo demanda, que ha desarrollado una tecnología de vanguardia para producir y vender un producto de alto valor gastronómico, totalmente fresco y fiable, en un espacio cerrado con un sistema de recirculación de agua natural salada con sales marinas del mar muerto.

Un diseño ecológico y seguro para el medio ambiente que no se basa en el agua del océano, sino que han recreado su ambiente natural, lo que permite una producción en grandes cantidades y  sobre todo, una producción cerca del consumidor, lo cual facilita la entrega del producto en su mesa en entre 24 y 48 horas, desde que es pescado.

Desde su creación en 2008, en Medina del Campo, esta empresa ha desarrollado una tecnología propia, a la vanguardia de la industria acuícola mundial. Estos ‘secretos comerciales’ activos incluyen una base de conocimientos que permiten a la compañía producir cantidades comerciales de langostinos de alta calidad en un sistema cerrado. Su biofloc probiótica protegida  y su sistema de control informático automatiza, supervisa y mantiene niveles adecuados de oxígeno, así como la salinidad y la temperatura para conseguir que la producción de langostino sea óptima.

Langostinos que dan lugar a recetas tan apetitosa como este Chupe de langostinos al curry, una receta del chef Luís Arévalo (Restaurante Kena, Madrid), ofrecida por  Gamba Natural.

Chupe de langostinos al curry

INGREDIENTES

  • 4 langostinos
  • 4 zanahorias baby cocidas
  • 4 mazorcas baby cocidas
  • 4 setas shitake secas y luego hidratadas, cortadas en juliana
  • 4 huevos de codorniz escalfados
  • 8 daditos de tofu
  • 1 cucharada de pasta de aji panca
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de hojas de huacatay picadas
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • Sal

ELABORACIÓN

Poner a calentar el aceite y dorar la pasta de aji panca.

Añadir el caldo de pollo. Hervir por unos minutos y agregar la pasta de curry y el huacatay.

Hervir por unos 5 minutos más y añadir la leche. Probar sal y quitar del fuego. Reservar.

Montar en un plato sopero los dados de tofu, la zanahoria, la mazorca, las setas, el huevo escalfado y el langostino previamente pasado por plancha. Añadir el chupe caliente.

Decorar con hojas de hierbabuena fresca y servir.

Chupe de langostinos al curry
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