Coliflor al ajillo picante

Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: aceite de oliva virgen extra, 100 % zumo de aceitunas en su momento óptimo de maduración obtenido solo por procedimientos mecánicos, consiguiendo así una máxima calidad, libre de defecto, por eso tiene excelentes características de sabor y aroma, aceite de oliva virgen, también 100 % zumo de aceituna y, aunque no llegan al nivel de excelencia de los virgen extra, comparten con estos su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados, y aceite de oliva, mezcla de aceites de oliva refinados a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra, y de vírgenes o vírgenes extra en una proporción variable. Comparten con estos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.

Todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos. Los virgen extra y virgen aportan, además, antioxidantes naturales, por lo que la ciencia médica los considera como los más saludables. Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como esta Coliflor al ajillo, una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.

Coliflor al ajillo picante

INGREDIENTES

Para unas 4 raciones

• 1 coliflor cortada en floretes
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta roja triturada
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado

ELABORACIÓN

Precalentamos horno a 200 °C

Lavamos y cortamos la coliflor en floretes y las pasamos a un bol grande. Añadimos el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta roja, la sal y la pimienta y mezclamos bien asegurándonos de que todos los floretes estén cubiertos uniformemente con la mezcla.

Extendemos los floretes en una bandeja en una sola capa y horneamos a 200 ºC durante unos 25-30 minutos —dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se cocinen de manera uniforme— o hasta que la coliflor esté dorada y tierna.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos los dientes de ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.

Cuando la coliflor esté lista, la sacamos del horno, vertemos por encima el sofrito e ajo dorado, espolvoreamos con perejil fresco, y servimos bien caliente.