El consumo medio de alimentos saludables en España sigue por debajo del recomendado en frutas y hortalizas, frutos secos, legumbres y pescado. Navarra y País Vasco lideran los hábitos de alimentación saludable, mientras que Murcia y Canarias presentan los valores más bajos del país.
Son algunas de las principales conclusiones del estudio ¿Cómo comemos? Análisis del consumo de alimentos y bebidas desde una perspectiva nutricional, realizado por la Fundación Eroski a partir de los datos del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación entre 2022 y 2024, un informe que indica que la cantidad media de consumo de alimentos saludables no alcanza las recomendaciones nutricionales, un mínimo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas, 4 semanales de pescado y legumbres y cinco semanales de frutos secos.
El consumo de alimentos saludables
En concreto, la media de consumo de frutas y hortalizas en los hogares españoles alcanza el 65 % de la cantidad recomendada, el pescado, uno de los alimentos más identificativos de una dieta saludable, representa el 61 %, mientras que el consumo de frutos secos no llega al 50 % y las legumbres se quedan en un 27 %.
El estudio recoge también que, aunque la preocupación por la salud y la nutrición ha crecido en los últimos años, existe todavía una brecha entre la intención y la práctica real. Algunos de los alimentos de consumo más recomendado, en lo que se ha puesto especial foco dada su relevancia —frutas y hortalizas, frutos secos, legumbres y pescado— representan el 73,5 % del volumen total, frente al 26,5 % en kilos y 29,5 % en gasto de productos de consumo ocasional o no recomendados (productos procesados, snacks, dulces o bebidas alcohólicas).
Aunque el porcentaje de consumo de alimentos saludables no es alarmante, el avance es aún moderado (+0,32 pp. en los dos últimos años) para alcanzar el 100 % de las recomendaciones nutricionales. Entre 2022 y 2024, algunos grupos de alimentos cuya recomendación de consumo es de varias raciones a la semana, como los frutos secos y las legumbres, incrementaron su participación en los kilos consumidos (+0.32 pp.) pese a que no lo hicieron en gasto (-0.25 pp.), lo que se explica por efecto de la inflación. Otros grupos de alimentos de consumo recomendado, en cambio, reducen su presencia en la cesta (frutas y hortalizas, aceite, lácteos y pescado). Por otro lado, la carne, especialmente la procesada, gana presencia.
En cuanto al gasto medio por persona en el carrito de la compra, se ha incrementado un 11% durante este periodo, mientras que el volumen total de alimentos consumidos ha descendido un 2 %, reflejando un ajuste de los hogares a los precios del mercado. A pesar de ello, el estudio demuestra que comer más sano no es más caro que comer menos sano, ya que el precio medio por kilo de los productos saludables es inferior al de las categorías menos recomendadas.
Por comunidades autónomas, Navarra y País Vasco se sitúan a la cabeza con los hábitos alimentarios más equilibrados. En ambas comunidades, los alimentos de consumo recomendado diario y frecuente representan cerca del 80 % de la cesta alimentaria, el 79,9 % en Navarra y el 78,8 % en País Vasco, muy por encima de la media nacional del 73,5 %. Les siguen Castilla y León, Aragón y Cataluña, con valores comprendidos entre el 74 % y el 77 % de consumo de alimentos saludables, consolidando un patrón de consumo equilibrado. En un grupo intermedio se encuentran Galicia, Asturias, La Rioja y Cantabria, que conservan buenos indicadores de alimentación saludable, aunque las tres últimas pierden entre 0,7 y 1 punto porcentual respecto a 2022. Por su parte, Madrid, Extremadura, Castilla-La Mancha, Islas Baleares y Andalucía muestran una posición de mejora, con aumentos de entre 0,5 y 2 puntos porcentuales en el consumo de alimentos saludables respecto al período anterior, pero todavía por debajo de la media nacional, situándose entre el 70 % y el 73,4 % de peso de alimentos recomendados. Finalmente, la Comunidad Valenciana, Canarias y la Región de Murcia presentan los mayores desafíos. En Murcia, los alimentos saludables apenas alcanzan el 69,6 % del total de la dieta y solo el 40,8 % corresponde a alimentos de consumo diario, los valores más bajos del país.
El estudio completo puede consultarse aquí.
