En la cocina aragonesa se plasman una gran variedad de alimentos, una extensa tradición gastronómica y la influencia sobre el territorio de culturas milenarias que han cultivado productos tan conocidos hoy como el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda, el aceite del Bajo Aragón…
Productos que hoy en día han dado lugar a una interesante mezcla entre una ambiciosa cocina renovada y de los guisos populares cargados de historia y tradición. Aragón también es un destino ideal para ir de tapas, pequeñas delicias que permiten degustar diferentes sabores y texturas en tan sólo un bocado.
Y, por supuesto, los vinos de la Región, fruto de una cultura enológica milenaria que cuenta con cuatro denominaciones de origen vitivinícolas: Somontano, Cariñena, Campo de Borja y Calatayud. Vinos, todos ellos, perfectos para acompañar platos como, por ejemplo, este Cordero al vino blanco y miel, en base a una receta de Gastronomía Aragonesa ofrecida por Turismo de Aragón.
Cordero al vino blanco y miel
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 1,5 kg de cordero
- Cebolla
- Pimiento verde
- Unas hebras de azafrán
- 1/4 litro de vino blanco
- 50 ml de vinagre
- 2 cucharadas de miel
- Aceite de oliva
- 50 ml de brandy
- Sal y pimienta blanca
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla y el pimiento, y en una sartén con aceite los rehogamos. Añadimos el cordero en trozos sazonads en sal y los doramos.
Flambeamos todo ello con el brandy y lo ponemos a cocer con el vino blanco y el azafrán.
Una vez veamos que el cordero está en su punto, comprobamos la sal, añadimos el vinagre y la miel, dejamos cocer todo junto un par de minutos para mezclar los sabores y listo el cordero para servir.
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