Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, esta Crema de espárragos trigueros y guisantes sobrantes.

Crema de espárragos trigueros y guisantes sobrantes

INGREDIENTES

  • Restos de una bolsa de guisantes que tengamos olvidados en el congelador
  • 2 patatas grandes
  • Un manojo de espárragos trigueros
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Empezamos cociendo las patatas, junto con los guisantes y la mitad de los espárragos, sal y dos cucharadas de aceite durante 20 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo trituramos todo y lo pasamos por el colador para que quede más suave.

La otra mitad de los espárragos los salteamos en la sartén o parrilla con un poco de aceite y sal y los troceamos.

Servimos la crema en un plato o bol, con los trozos de espárragos salteados por encima.

Crema de espárragos trigueros con guisantes sobrantes (receta sin desperdicio)
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Crema de espárragos trigueros con guisantes sobrantes
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