Existe un consenso ampliamente generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.
Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, estos Crujientitos de chorizo y almendra, elaborados en base a una receta ofrecida por la Marca Colectiva Chorizo de León.
Crujientitos de chorizo y almendra
INGREDIENTES
- 75 g de mantequilla salada
- 130 g de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 100 g de chorizo de León
- 140 g de almendra marcona
ELABORACIÓN
Empezamos deshidratando el chorizo en el horno a una temperatura de 55 ºC durante 4 horas, hasta que suelte parte de su grasa y tenga una textura crujiente. Cuando esté, lo trituramos.
Tostamos las almendras y las trituramos.
Mezclamos muy bien todos los ingredientes en un bol, y con la mezcla rellenamos una manga pastelera.
Precalentamos el horno a 220 ºC.
Engrasamos la bandeja del horno y echamos pequeños puntos de la mezcla —de unos 3 centímetros de diámetro— separados entre sí. Horneamos unos 6-7 minutos.
Una vez fuera del horno, esperamos 1 minuto y con la ayuda de una espátula levantamos la masa y la enrollamos con los dedos, con cuidado de no quemarnos.
Dejamos enfriar y ya están listos para servir.
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