La Académie Internationale de la Gastronomie (Academia Internacional de Gastronomía – AIG) ha dado a conocer sus Premios 2022 que reconocen anualmente la labor de los mejores profesionales del sector —chefs, sumilleres, jefes de sala, pastry chefs…— a nivel mundial.
Unos galardones para los que la Real Academia de Gastronomía española, como miembro fundacional de la AIG, propone en cada edición unos candidatos que representan a España en las diferentes categorías y compiten con las propuestas de los otros países miembros de la Academia Internacional.
Españoles premiados por la Academia Internacional de Gastronomía
Y en esta edición 2022, entre los máximos galardones otorgados por la Academia Internacional figuran dos nombres españoles, a los que el jurado ha querido reconocer su trayectoria profesional:
- Por un lado, Martín Berasategui ha recibido el Grand Prix de l’Art de la Cuisine, un galardón que, en el caso de españoles, solo ha sido concedido con anterioridad a Toño Pérez (2021), Ángel León (2019), Joan Roca (2011), Santi Santamaría (1996), Ferran Adrià (1994) y Juan Mari Arzak (1992).
- Y, por otra parte, Josep Roca ha sido reconocido con el Grand Prix de l’Art de la Salle, que ganó por primera vez para España Juli Soler en 2008, y que recibieron Pedro Monje (2019) y Abel Valverde (2018).
Y, además
- Lucía Freitas ha recibido el Prix Au Chef de l’Avenir (Chef del futuro). Cocinera y propietaria del restaurante A Tafona (1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol) y de la Barra Gastronómica Lume, es presidenta de Honor de Women in Gastronomy (WIG, Japón). Cree firmemente que la alta cocina va dirigida hacia un camino de regresión, de vuelta al origen de la mano de la tecnología y de la innovación. Cultiva su propia huerta e investiga constantemente en el mundo verde y en los cromatismos vegetales. Trabaja de la mano de mariscadoras, pescadoras y productores locales para la elaboración dos sus menús y de nuevas recetas que enriquezcan la cultura gastronómica de Galicia.
- Jordi Butrón, es el nuevo Prix au Chef Pâtissier (chef de pastelería). Director y creador de EspaiSucre (Barcelona), el primer restaurante de postres del mundo y la primera escuela con una formación específica en pastelería de restaurante, que inauguró el año 2000 creando el Método Espaisucre que une sus dos grandes pasiones, la enseñanza y la pastelería.
