Cottage pie con albóndigas sobrantes (receta sin desperdicio)

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, hay algunos muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias, en alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande, o las ofertas “dos por uno”, quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos, e intentar consumirlas antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, el MAPA ofrece una serie de recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, unas recomendaciones realizadas con el asesoramiento científico de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) que incluyen propuestas como este Cottage pie, una receta de María Castrillo Espino, del Concurso Trucos del Buen aprovecho en la cocina 2014.

Cottage pie con albóndigas sobrantes

INGREDIENTES  

• Sobras de albóndigas
• 1 cucharada de caldo de ave concentrado
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 4 cucharas de tomate frito triturado
• Puré de patatas de sobre
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN

Desmigamos las albóndigas sobrantes y reservamos.

En una cacerola mezclamos a fuego lento el vino, el caldo de ave y el tomate triturado.

Por separado, en una sartén sofreímos el puerro y la zanahoria y, cuando estén, añadimos a la cacerola con la salsa, agregamos también la carne y mezclamos bien.

Paralelamente, hacemos el puré de patatas de sobre según indicaciones de su envase.

Finalmente, en un molde adecuado ponemos la mezcla de carne con la salsa en el fondo, recubrimos con el puré, espolvoreamos con el queso, metemos al horno precalentado a 200 ºC, dejamos hacer 10 minutos y luego gratinamos hasta que se tueste un poco el puré y el queso se derrita.