El restaurante Arola Vintetres, situado en el piso 23 del hotel Tivoli São Paulo-Mofarrej, será el escenario, entre el 31 de mayo y el 3 de junio próximos de un encuentro gastronómico titulado Dúo de Chefs-Arola & Baena, en el que el cocinero español Sergi Arola cocinará junto al portugués Luis Baena, chef ejecutivo de […]

El restaurante Arola Vintetres, situado en el piso 23 del hotel Tivoli São Paulo-Mofarrej, será el escenario, entre el 31 de mayo y el 3 de junio próximos de un encuentro gastronómico titulado Dúo de Chefs-Arola & Baena, en el que el cocinero español Sergi Arola cocinará junto al portugués Luis Baena, chef ejecutivo de la cadena hotelera.

Un menú especial a cuatro manos que durante los días del evento combinará las especialidades de dos culturas gastronómicas diferentes, pero muy relacionadas entre sí.

Diálogo de Chefs

La oferta se basará en dos tipos de menú de degustación. El llamado Diálogo de Chefs reunirá una representación de los platos estrella de ambos chefs, ya sea en forma de tapa o de plato, como por ejemplo, las famosas Patatas Bravas de Sergi Arola, que se servirán junto con el Rissol de Almeja de Baena, o el Foie Gras con Madeira del chef portugués, que se complementará con la Macadamia ‘a la maceración carbónica’ del catalán. En total, un menú compuesto por cinco tapas, dos platos principales y dos postres.

Diálogo de Culturas

Por otra parte, estará también el menú Diálogo de Culturas, con un formato más clásico compuesto por ocho platos: cuatro diseñados por el chef español y otros cuatro por el chef portugués que se podrán combinar como el cliente desee, entre ellos el Bacalao Dorado de Luis Baena, o el Suquet de Langostinos y Lomo de ternera de Sergi Arola. Como postre, los Dulces Coventuales inspirados en el País del Sol Naciente, de Baena y el Momento Dulce ‘Arola Vintetres’.

La carta de vinos, también especialmente seleccionada para la ocasión y para cada uno de los menús ofrecidos, estará al cargo del  reconocido sumiller Yugo Miyashita.