La próxima edición del Salone del Gusto (Turín, Italia, del 23 al 27 de octubre 2014), impulsado por Slow Food abordará una serie de temas de actualidad, cada vez más apremiantes, relacionados con la comida y la alimentación en general, con especial incidencia en los nuevos desafíos ambientales, agrícolas, sociales y de salud provocados por […]
La próxima edición del Salone del Gusto (Turín, Italia, del 23 al 27 de octubre 2014), impulsado por Slow Food abordará una serie de temas de actualidad, cada vez más apremiantes, relacionados con la comida y la alimentación en general, con especial incidencia en los nuevos desafíos ambientales, agrícolas, sociales y de salud provocados por el cambio climático, el aumento de la población, el hambre y otros elementos.
A través de un amplio programa de conferencias y con la presencia de delegados y productores internacionales, el Salone del Gusto tratará de mostrar los defectos de nuestro actual sistema alimentario a un público internacional con la esperanza de alcanzar un cambio mediante acciones conscientes en este sentido, de un número mayor de personas cada día.
Como ejemplo, algunas de las conferencias previstas, entre ellas La agricultura familiar y el cambio climático, o la titulada Nuestros desperdicios diarios, que pondrá sobre la mesa los mecanismos predominantes de la sobreproducción y los residuos inherentes a nuestro actual sistema alimentario, poniendo de relieve el dramático alto grado de desperdicio diario de alimentos.
En este sentido, la organización Slow Food se encuentra cada vez más preocupada con respecto a la producción sostenible de carne y el bienestar animal, especialmente frente al hecho de que la forma de criar animales —más intensiva cada día en todo el mundo— compromete gravemente el bienestar de miles de millones de animales criados cada año para el consumo humano de su carne, su leche, sus huevos. Desde Slow Food consideran que la forma de producción y consumo de carne en el sistema actual es insostenible, con efectos perjudiciales para el medio ambiente, la salud humana, el bienestar animal y los pequeños agricultores. En esta línea, dos conferencias abordarán alternativas sostenibles para la cría de carne: Bienestar animal: el placer de respetar los derechos y Cría animal sostenible.
Productores españoles
Por otro lado, el Laboratorio del Gusto ‘Happy Pigs’ (Cerdos felices), que se celebrará conjuntamente por productores españoles, franceses y húngaros, presentará cómo una carne criada de manera sostenible puede no solo contribuir a mejorar su calidad general sino también a proporcionar una vida más digna a los animales.
Finalmente, la próxima edición del Salone del Gusto y Terra Madre 2014 contará por primera vez con el ‘Indigenous Room’, un espacio dedicado a los pueblos indígenas. Las tribus indígenas son defensoras ejemplares de la biodiversidad, los saberes ancestrales, las costumbres y las culturas, pero con frecuencia se ven afectadas por el acaparamiento de tierras, la explotación, el desplazamiento de comunidades enteras y la marcha de las generaciones más jóvenes a las ciudades. Slow Food ha establecido con ellos una estrecha colaboración con el fin de afrontar estos problemas y proporcionarles apoyo en la salvaguardia de su alimentación y de su patrimonio cultural.
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