El Instituto Catalán del Corcho y AECORK han participado con el Instituto del Cava en un seminario celebrado en el prestigioso The Culinary Institute of America en Napa Valley, California, en el marco del Worlds of Flavor International Conference & Festival 2011. Un congreso anual, que en esta edición congregó a más de 800 líderes […]
El Instituto Catalán del Corcho y AECORK han participado con el Instituto del Cava en un seminario celebrado en el prestigioso The Culinary Institute of America en Napa Valley, California, en el marco del Worlds of Flavor International Conference & Festival 2011.
Un congreso anual, que en esta edición congregó a más de 800 líderes del mundo de la restauración, cocineros, ejecutivos de empresas de alimentación, grandes superficies, hoteles, sumilleres, universidades, proveedores y periodistas gastronómicos.
En el transcurso del seminario se pudo transmitir los valores medio ambientales del corcho, las propiedades del producto que lo hacen el mejor sistema de cierre, así como la voluntad de internacionalización de las empresas corcheras catalanas. La presentación fue impartida por un experto en vinos del Culinary Institute, quien hizo una introducción al mundo del cava y una presentación de 6 cavas catalanes de gran calidad, así como una cocinera, escritora gastronómica y periodista televisiva del Reino Unido, Silvena Rowe, que realizó los maridajes con las catas mediterráneas que se habían elaborado.
También en Nueva York
Posteriormente, en Nueva York, se participó en el Showroom de vinos catalanes de todas las DO de Catalunya, evento organizado por la Asociación Vinícola Catalana en el Metropolitan Pavilion.
La Master Class dentro del Showroom contó con el prestigioso sumiller Josep Roca, que hizo la presentación de 21 vinos de las diferentes DO y en la que se pudo enfatizar la importancia de la calidad del corcho en los vinos y el carácter sostenible del producto. El acto contó con sumilleres y periodistas de vinos reconocidos y tenía como objetivo introducir los vinos catalanes en los EEUU.