Cada vez que tiramos un alimento a la basura, no solo perdemos dinero, sino que estamos ignorando el esfuerzo de toda una cadena de producción. En Europa, se estima que el malentendido entre ‘consumir preferentemente antes de’ y ‘caduca el’ es responsable de casi el 10 % de todo el desperdicio alimentario en la cadena de suministro. Esta falta de claridad nos lleva a desechar productos que están en perfecto estado para el consumo.
Y para combatir este problema necesitamos impulsar algunos cambios en nuestra rutina diaria. La eficiencia doméstica empieza en el supermercado, evitando las compras impulsivas de productos frescos en formatos excesivos que superan nuestro ritmo de consumo. Practicar un consumo consciente significa entender que una fruta ‘fea’, simplemente por su aspecto exterior, o un lácteo con la fecha de consumo preferente cercana siguen teniendo el mismo valor nutricional y un gastronómico enorme.
Antes de descartar nada, podemos aplicar la creatividad para reinventar las sobras, creando platos suculentos como esta Empanada con verduras que nos interese ir acabando, en base a una receta ofrecida por Just Spices.
Empanada con verduras que nos interese ir acabando
INGREDIENTES
- Verduras que nos interese ir acabando, en este caso: cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, calabacín y espinacas frescas
- 1 lámina de masa para empanada
- 2 cucharaditas de sazonador de verduras mediterráneas
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 °C.
Pelamos y cortamos cebolla, pimientos, zanahorias y calabacín en tiras o cubos pequeños.
En una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio añadimos primero la cebolla y los pimientos, salteamos durante unos 5 minutos hasta que estén blandos, luego agregamos la zanahoria, el calabacín y el ajo picado y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos más.
Incorporamos el tomate concentrado y el sazonador de verduras mediterráneas, removemos y seguimos cocinando unos 5 minutos más. Al final añadimos las espinacas, removiendo hasta que se reduzcan. Corregimos el punto de sal, si fuera necesario y dejamos que las verduras se enfríen un poco.
En una bandeja para horno colocamos una de las láminas de masa, la rellenamos con las verduras distribuyéndolas uniformemente, cubrimos con la otra lámina de masa y sellamos los bordes presionando con un tenedor.
Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180 ºC durante 30-40 minutos o hasta que la empanada esté bien dorada.
Dejamos enfriar unos minutos antes de cortar y servir.
