One pot con restos de pollo y setas (receta sin desperdicio)

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, este One pot con restos de pollo y setas, en base a una receta ofrecida por Teka. Se llama one pot a la técnica para preparar la pasta en un solo recipiente, de forma más rápida y ensuciando menos, aunque en este caso concreto se utilizan dos recipientes.

One pot con restos de pollo y setas

INGREDIENTES

• Piezas de pollo sobrantes (sin cocinar)
• Setas que nos hayan sobrado de un plato anterior
• Pasta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebolla
• Diente de ajo
• Vino blanco
• Sal y pimienta
• Caldo de pollo o verduras
• Queso parmesano
• Perejil

ELABORACIÓN

Comenzamos picando fino el ajo y la cebolla y cortando las setas en láminas y el pollo en dados.

Calentamos aceite a fuego fuerte en una plancha o sartén aparte y cuando esté caliente, añadimos el pollo cortado, marcamos y reservamos.

Calentamos aceite en una olla y rehogamos el ajo con la cebolla hasta que esté transparente. Después incorporamos las setas y cocinamos hasta que se ablanden y los bordes se doren. Vertemos el vino y dejamos reducir.

Una vez reducido añadimos la pasta, vertemos la tercera parte del caldo y vamos removiendo constantemente como si fuera un risotto. Cuando el líquido esté casi evaporado, añadimos otro tercio y repetimos esta acción hasta terminar el caldo, teniendo en cuenta que cuando a la pasta le falten 5 minutos, agregamos el pollo que habíamos reservado, mezclamos y continuamos cocinando hasta que el pollo y la pasta estén listos y hayamos conseguido una mezcla cremosa.

Finalmente apagamos el fuego, rallamos queso parmesano al gusto y mezclamos bien hasta integrar en la salsa.